CONSULTORIA
Pra negócio de comida que precisa funcionar.
Já tive restaurante, já fechei restaurante, já virei noite em cozinha que não fechava a conta. Hoje uso tudo isso pra ajudar quem está abrindo ou ajustando um negócio de comida.
COMO POSSO AJUDAR
Consultoria
Pra negócio que já está rodando. Olho a operação, encontro onde está o problema e monto a solução junto com a equipe: cardápio, custos, fluxo de produção, organização da cozinha, padrão e treinamento.
Projeto do zero
Pra quem está começando ou quer lançar algo novo. Conceito, cardápio, produto e operação, da ideia até a cozinha pronta pra abrir.
Mentoria
Pra cozinheiros e chefs que querem organizar a carreira, tirar um projeto do papel ou tomar uma decisão difícil. Conversa individual, direta, com caminho prático.
MÉTODO
Da análise à cozinha rodando.
01 — NEGÓCIO E CONCEITO
Proposta, público, posicionamento, formato de serviço e viabilidade.
02 — PRODUTO E CARDÁPIO
Cardápio, testes, fichas técnicas, custos, fornecedores, precificação e aproveitamento.
03 — OPERAÇÃO E PROCESSOS
Fluxo de produção, organização da cozinha, equipamentos, compras, estoque e rotinas.
04 — EQUIPE E IMPLANTAÇÃO
Funções, treinamento, implantação dos processos e acompanhamento.
CONTATO
Vamos conversar sobre o seu negócio?
Me conta o momento em que ele está e o que você quer resolver.
